食堂毛血旺的正宗做法

(🔣)

• 1食堂毛血旺(🔆)的正宗(🔧)(zōng )做法
• 2毛(⬜)血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川(chuā(🐩)n )菜十(🚜)大经典(😱)(diǎn )名菜做法(🐜)
• 4最近网络清淡美(měi )食(shí )占巨一席(⬇)之地大家(⏩)今天(🧞)分

1食堂毛(máo )血旺的正(🤣)宗做(🎈)(zuò )法

1黄豆(🍷)芽一把放入(🌙)盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆腐(😊)皮两(🍗)张(🆒)切成长条准(🍫)备(🚒)鸭血(🌿)一块切成056厘(lí(🖼) )米厚的薄皮放入(👱)盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒(✖)各一个先(💰)把鱿鱼须(📢)切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕(📟)掉外(🗾)(wài )膜在表面(miàn )打上(shàng )花刀切成(🗾)段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(xiān )斩去头(📋)部再切成小(😎)段和(hé )鸭血放进(🚮)一个盆中再舀入(💚)切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🥝)切(💿)成长(😮)条一起放入盆中小(📻)葱(🏌)一根(🔦)切成斜片生姜一块切成姜片一起(😴)放入大碗(🐙)中再(🌸)(zài )放入后一(😟)小把红干椒(jiāo )一小把(😨)麻椒取一个小盆盛(〰)有一把(🥙)花椒和一把红干(🌾)椒备(🌮)用

5小葱几(jǐ )根切(🎲)成(chéng )葱花放进(🎫)去小(xiǎo )盆中(zhōng )蒜子几(jǐ(㊗) )粒拍扁切成蒜(🌉)末(🌃)(mò )和葱(cōng )花放在(🏘)一(🎐)起

等食材(cái )备好以(yǐ )后以(🤚)后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水(🌅)水开(💕)(kāi )后倒入水黄(huáng )豆(dò(🌡)u )芽豆腐皮(🚑)和(🌾)宽粉(🍹)(fěn )用(⏹)勺子晃(🚕)动一下(🐇)几下(😵)焯水一分(💈)钟捞出控水布(bù(🚪) )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🗺)鱼加入到料酒5克去腥用勺子(🏞)来回滑(huá )动几下(🔔)使食材受热均匀(🥕)

8焯水一(yī )分(🕘)钟捞出(chū )控(kòng )水(🕞)(shuǐ )拔凉

9另起(💋)锅(🐎)添(🗂)入(📀)一勺食用油油热后(🏮)倒入水葱(🀄)姜和大(🕑)料爆香加(🌙)入(🛍)到(⭕)麻(➡)辣火锅料20克豆瓣(🍻)(bàn )酱10克翻炒化开炒出红(hóng )油(💳)

10添(🤞)入(🙌)适量(liàng )的清水(🐒)参(👒)(cān )加生抽10克白(🔙)糖2克胡椒(💥)粉2克(💾)(kè(✊) )均匀搅拌化开调料煮开下(👀)次(cì )全(🎩)部倒入(rù )黄豆(🔭)芽豆腐皮和(hé )宽(kuā(👗)n )粉开(🌒)大(dà(😻) )火煮一(❇)分钟

11加入到(📪)食盐1克(kè )鸡(🕓)粉(🏧)2克老抽2克调底色再捞出配(pèi )菜然(rán )后(hòu )取出盆中排第五等(🕉)汤汁再一(🕺)次涌动后(🕗)慢慢倒入(🎠)毛肚鳝鱼(🌄)鸭(🔹)血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分(😄)钟(zhō(🆎)ng )捞出后(🥅)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的(de )原(💚)汤撒上(📳)少许蒜(🎅)末和(🚝)葱花

14锅(🐠)中留底油(💗)添入半勺(💈)食用油倒(👖)(dǎo )入花椒(jiāo )和(😋)红干椒(jiāo )迅(♏)速再翻炒炒(🕹)出香味以后关火(huǒ )

15再把热油泼在(🏈)汤盆中(🐃)在一瞬间放出(🎮)出葱(cōng )蒜的香(🕥)味到(😯)最后(📫)再放上(🚊)几(jǐ )朵香菜单独(dú )点缀(zhuì )

16那样最好到(🈂)这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛(🤑)血(xuè )旺(🔬)就做了了要(♌)(yào )会了就在(zài )家(🍨)试(shì )一下(📋)吧

下面(miàn )是所会用到的食材(🛁)和(🦈)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(⏫)鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(⭐)鸡粉老抽料(👝)酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛(⛷)血旺浇油的正(🖼)(zhè(🐆)ng )确方(🎒)法

1方法一(yī )

1净辣椒(🕥)(jiā(🔅)o )油300克郫(🤫)县豆瓣酱(🕯)约200克鱼香(🐏)味泡(pào )海椒约150克精细加(🦄)工花生油(yóu )约240千克大(dà )葱(♍)100克老姜(📝)100克洋葱(💣)150克番茄沙(shā(🆕) )司约(yuē )150克(🧚)紫(🏻)草20克(🕍)红蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂皮8克(👄)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(🔊)(hú )萝(luó )卜(🦐)100克(kè )香菜根40克(kè )

2将郫(😈)县豆瓣酱和鱼(yú )香(xiāng )泡海椒(jiāo )排斩成细(xì )末盛(shèng )入盆中再加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🐆)葱和老姜用刀拍松(🔼)拍松下次炸制时容易出味(wèi )洋葱(cōng )切成48厘米(📻)(mǐ )见方(fāng )的洋葱块胡萝(🃏)卜切大片香根(gēn )茴香红蔻桂皮香(🍳)叶甘(gān )草草果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸(🆎)泡20分钟(🕎)冼净捞出沥(🍓)干控干或擦水分(🐢)待用(yòng )

4炒锅上(shàng )火(🐁)后舀入300克(⤴)经过精制(🕵)花生(🅱)油(🚹)烧至三(🧒)(sān )成热(📶)时排列盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根(🍯)桂皮红蔻香叶甘草草果(📰)肉蔻(🌞)山奈用中小火使油(🍇)温很缓慢增加至五成热小火熬(🍈)严重的限制20分(fèn )钟左(🔹)(zuǒ )右吧待各(🛑)(gè )料均(jun1 )被烧至(zhì(🍼) )金黄色(⛹)而且香味充(🎷)分(💼)融于油中时(shí(🏔) )用(yòng )漏勺捞(🏨)出(chū(🧛) )料(liào )渣弃之不(bú(😚) )用

5再上火把锅里的油(📄)烧(💵)热下(🎰)番(fān )茄沙(shā(🏆) )司用小(xiǎo )火煸(🤓)12分钟至油色发红(🙌)时再(🌻)倒入其余的(💋)精细加工花生(🚁)油(🅱)再左(😬)面参(cān )加(jiā )调匀(📝)的辣(🏩)椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒(jiā(✍)o )紫草(Ⓜ)及(🌎)洋葱(cōng )胡萝卜和香(⚾)(xiāng )菜(🚃)根并不停顺同一方向搅出(🐆)

2做法二

1野山椒青美人椒节(👃)各(gè )30克鲜(xiān )花椒(👈)8克藤椒油(yóu )3克(🍵)盐2克白(🅾)醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(✍)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(🐧)

2杀鸭(📲)子之前准备着小(🦂)半碗冷的(👢)淡盐水再把鸭血就滴(🥠)到碗里一(👬)边(🧚)滴一边(biān )轻轻(👬)搅动把(👭)水(📧)和血(💟)搅(jiǎ(🌾)o )匀(yún )还没(💺)血液静(jìng )置(🏘)20分钟半小时后凝化成块再(zà(📛)i )放(🎇)进去热水中蒸(zhēng )熟木(😴)盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水(🎻)猪肚(📱)心舌飞(📞)水(shuǐ )后(🛩)洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼(📯)加料酒(🚊)醋飞水备用(🚕)

4将(🐤)潮州(zhō(😌)u )咸菜切厚(🎱)片(🔑)加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放(🤽)(fàng )鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香(xiā(🎗)ng )料水(💥)及清水200克煮沸(fèi )调(diào )好味后加全(🥀)部原料烧至更加入味起锅

5将干辣(là )椒(😐)节青美人椒节放(📷)在(🧡)上(shàng )面(❗)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面(mià(😬)n )撒葱花芝麻再试一(🈹)下

3做法(fǎ(👟) )三

1食材(cái )鸭(🐁)血(😿)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🌋)蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🈸)生(🔚)抽蚝油老(🚚)(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾(🔚)剪一(yī )下虾须然后(hò(🌛)u )再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🈺)柠(😙)檬汁抓(🔢)拌均匀备用

3打(dǎ )算一些火腿肉(ròu )后再切(qiē )成(ché(🔷)ng )片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净(jìng )切成片

5毛肚清(🌽)洗干净切(qiē )成薄片然(😳)后滴(dī )入(💻)半个柠檬汁抓(🍴)(zhuā )拌均匀

6大(〽)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱(📇)花(🙍)生姜切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一并(😷)加入适量的食用油油温升高5成热时(shí )把麻(má )椒(🕳)香葱(💐)生姜大蒜干辣椒放入(🏜)(rù )锅中炒(chǎo )出香味

8加一(🏆)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(📙)底料炒出红油(🥉)舀入(💿)的清水大(🌆)火(huǒ(🍷) )烧(shāo )开

9汤中放盐白(🚓)砂糖(táng )生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🎙)进(🃏)汤中煮2分(fè(🛢)n )钟

10煮好的豆芽捞(♓)出放(fàng )入碗中再把鸭血毛(🆗)肚虾(😯)火(🌚)腿肉放(🎑)入(🍱)锅(guō )中(📚)烫煮(🦊)煮熟(shú )后捞出来(lái )放到(🍻)碗中其余汤汁(🕚)倒出(🌪)

11最后在上面(mià(😵)n )放上蒜末(mò )葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把烧热的(🏵)油浇(🤝)上了即可大快朵颐

3川(🚲)(chuān )菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(🎏)(dòu )腐

食(👃)材

豆(✳)腐250克牛(🕙)肉(ròu )75克蒜苗(🚐)1根豆豉15克花椒(👿)粉3克黄酒(🕡)5克盐(yá(🐔)n )3克豌豆淀(🙆)粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法(🤠)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(🐞)后放加了少(shǎo )许盐的沸水中过(guò )一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡(pà(🐚)o )豆豉等剁(duò )碎蒜苗(🆔)切段姜切末(mò(🌐) )新鲜猪(😺)肉牛(niú )肉切成(chéng )小(xiǎo )块或肉末(🤒)

步骤2

炒锅烧热(🔢)放油后放(fàng )牛肉猪(😩)肉炒散待牛肉馅(🐮)炒成(chéng )金黄(huáng )色放(♐)入(rù )豆瓣(🍶)酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉(💭)同炒至(🎬)牛肉猪(zhū )肉上色效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(😝)煮3分钟(🎂)加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面(miàn )葱末表(📝)就行

二回(huí )锅肉

材料五花(🍝)(huā )肉青蒜(🦏)葱姜蒜干红(hóng )辣椒花(huā(👹) )椒豆(⌛)(dòu )瓣(🖼)酱糖油

做(🧒)法

1带(🔑)皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🌄)酒适量煮开

2撇净撇净(🎹)(jìng )煮至八成熟(🏼)木盒自然(🔵)冷却筷(kuài )子可再(🛹)插入即可

3将肉(rò(🆙)u )切成(🐝)薄(👋)片姜(jiā(🛋)ng )蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的红(🖌)色部分(🌻)先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(⤴)

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香(xiāng )辣(🎈)椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色(sè )变(biàn )透明边(biān )缘(🔽)微微卷过

7将(jiāng )肉拨(😞)到锅一边下入豆瓣酱可以先(🛃)切(🔬)成小粒炒出红油

8适度地(🚣)的加入(🛬)少(shǎo )许酱油或甜面酱调色与肉(✏)片(🐄)一(yī )起继(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🈁)好(👓)味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🦍)100克牛(🦍)头皮100克(💌)牛心150克牛肚200克香料八(🙂)角(🕑)三奈大茴(➿)香小茴香草(cǎo )果(🐸)桂皮(🌕)丁香生姜等(🔸)盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生米(🤹)(mǐ )豆(🥧)油味精芹菜各(🌆)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🤡)牛心牛头皮牛(niú(🛤) )肚一起清洗干(📟)净用香料盐花(huā )椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙(🏋)而不烂然后捞入再晾(lià(🍼)ng )晒切成(chéng )大薄片备用

步骤(🥑)2

将芹(🦈)菜(❣)洗净(jìng )后切(❌)成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟(shú(🔐) )和(🏷)熟花(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(🌡)肉牛杂再(👆)参加卤汁(zhī )豆油(yóu )味精花(📮)椒面(🗻)红(⛄)油辣椒芝麻(🤡)花生米末和(hé )芹菜搅拌均(🌬)匀即成(chéng )

四辣子鸡(🌩)

原料

整鸡一只或(🔳)鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝(🦏)麻盐味精料(🚞)酒(🛄)食用油姜蒜白(bái )糖淀(diàn )粉(🐻)

主(🔠)(zhǔ )料(liào )

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐(😀)胡椒味精白糖白芝麻(má )醋(cù )淀粉料酒色拉油(📂)各(gè )适量

做法

干(🏞)(gàn )辣(là )椒(🐳)节去籽后用白开水浸泡(pào )一段时(shí )间(💐)半小时然后再(㊙)捞(👡)出后(🎗)挤出(💧)水分水放(🤕)碗(📸)里(lǐ )加淀(🍼)粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成(🏁)热五(🦗)成热(🐖)下(🐍)(xià )锅(🐥)炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(📫)(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均(🤞)(jun1 )匀(🌆)腌20分(🤩)钟(💽)然(🤳)后再油(yóu )烧五(🕚)成(♐)下(xià )锅(📃)小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再(🏁)捞出(🍩)另起油锅(➡)放姜(jiāng )蒜花(huā )椒豆瓣(🈷)酱炒出香味倒入(🦆)水鸡块儿和炸(🔹)(zhà )好的辣椒放(💢)半勺白糖(🥈)半(🍄)勺(sháo )鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(📹)(zhǔ )鱼

食材

鱼(📕)鸡蛋白糖干淀粉(🍏)料酒色拉油花椒辣椒(👧)蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉(🥇)(fěn )黄豆芽(yá )

做法

步(🤶)骤1

将鱼(🕍)头剁下并之中飞出分(😌)两半(🎯)将鱼身竖(shù )放用(🎊)坚硬锋利的刀平(🔼)着将两(🕋)整(🎟)片鱼肉(🥛)和(🚥)鱼排分开再(🥍)将两大片(🎈)鱼肉(🤞)片成注意适量的鱼片将鱼(♍)(yú )排分为(wéi )三四段(duàn )与鱼头放(🕥)一起备用(🚜)

步(🚣)骤(zhò(🈴)u )2

将(🚆)鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和料(🧀)酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒(🛏)入锅内用小火慢炸(zhà )在辣椒(jiāo )颜(yán )色变暗后用铲子(🛒)然后捞出一半的(de )油和花椒辣椒(🐵)备用

步骤4

将火(huǒ )开大(🤯)放入拍好(🎿)的(🔂)蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后(hòu )将鱼头鱼排(pá(🈁)i )向锅煸炒两(🔎)下倒入料酒约一(🍩)小碗盐(✉)半调(🏝)(diào )羹加沸水三四(sì )碗等(⚾)鱼头汤沸(⛴)腾(téng )起来(🤭)出(📯)味将鱼(yú )片(㊙)一(yī(💾) )片一片横放到(😸)出水滚的汤中鱼片会熟(💸)的迅速出(🎸)锅前(👴)后放适(🤶)量鸡(💘)(jī )精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(fě(🈲)n )

步(📂)骤5

盆中放着已焯(🎧)好(hǎo )的黄豆芽将鱼(yú )片(💎)一这款汤(tāng )汤水水(😱)舀入此盆后来将那半(🤴)碗捞出后(hòu )的辣椒和(hé )油倒在(zài )上面

六鱼(⏫)香肉丝(🧜)

食材

主料(🐌)猪(♒)里脊

辅料(lià(😗)o )青(🏜)笋水发黑木(🦃)耳

调料盐(🚰)(yán )鸡精(🚥)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🍟)鲜汤水(🥔)水淀粉兑成碗(🐄)汁

泡(🤹)红辣椒(💓)(jiāo )剁茸(🤬)姜米蒜米鱼眼葱(🥒)(cōng )

味(🌫)型鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼(jiān )备葱姜蒜香(🛡)线条清(⛓)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的(🚅)二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀(👼)粉(😐)搅(💬)匀封油备用(🎌)

步骤2

起锅(guō )烧油中(🚭)油(🛺)温滑肉丝(⛺)变白捞出后(🚪)沥(lì )油备(😉)用

步(🚞)骤3

锅中留(💛)底油中(🈚)油温(⛹)下泡椒(jiāo )茸姜(🌲)蒜(suàn )米炒出香味和红油(🚈)后后(hòu )放抚过(🐷)油的肉(📼)丝(✍)翻炒均匀(🤼)后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(🍐)炒制芡汁收(shōu )匀葱出香(🛋)后起锅装盘再(zài )试一(🦃)下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主(zhǔ )料鸡脯肉(🗨)225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒2克(🎛)(kè )味精(📨)1克酱油65克(kè )白(🈂)糖10克醋7克水淀(🔌)粉(fěn )22克(kè )

做法(🎐)(fǎ )

步骤1

鸡(😚)腿去骨(gǔ(💮) )去皮后(hòu )冼净用刀(🤰)背拍松鸡肉切成15厘(🏳)米大(dà )小的丁姜和蒜切(🎋)片葱(🙊)白切(📔)成小圈

步骤(zhòu )2

鸡(🥍)肉丁加(🌡)入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后(🦅)放(🖨)干(gàn )淀粉抓(zhuā )匀(😅)

步骤3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐(👙)放(fàng )入(rù )容器(👔)中调(🛷)成糊状放(🗝)入葱姜(jiāng )蒜(🙊)加(🍑)入适(🍮)量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧(🍐)热倒入(rù )油(yóu )待(dài )油温升高7成热时放入(🎍)后(🦓)(hòu )腌好(➰)的(de )鸡丁翻炒至(🚨)鸡肉(🗯)变白盛出(🕕)

步(bù )骤5

锅中剩少许油放入(📖)花椒干辣椒用(🍜)中(😋)(zhōng )小火炒香后将料汁里浸泡一(👒)段时间的葱姜(jiāng )蒜再(zài )捞出(chū )放入锅(guō )中(💀)炒10秒随后把鸡肉倒(🎯)回锅(🧓)中用(🌐)大(📰)火炒30秒倒入水料(💒)汁颜色(sè )变富有光泽时组(📥)建辣椒(🎷)油(💫)最(🐏)后后(hòu )放(fàng )花(♏)(huā(😲) )生(shē(🌇)ng )米再(zài )试一(😋)下

八开水(🐟)白菜

食(shí )材(♎)

大白菜10公斤每棵只用(💲)极嫰菜心部分老母鸡(🙀)(jī )2500克火(📚)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shò(👗)u )鸡脯肉700克(⬇)(kè(😆) )全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料酒(🆖)10克(🕹)葱(😸)50克姜10克(🚾)水4升

做(😈)法

步骤(🍩)(zhòu )1

先(xiān )熬(áo )好清水高(🚷)汤(tāng )将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🗳)清洗干净(🔟)后(😎)的(de )火腿(tuǐ(🌃) )蹄(🎋)子(🈲)排骨等(🐡)按类(🛳)分(😤)别放入差(🚆)别沸水锅中焯一下水(shuǐ(💯) )清(🔊)除掉血水和杂质(🕝)然(👄)后(hòu )捞出再用水洗净一(💀)起放入后大(🏖)汤锅内加入清(📔)水姜葱烧(shāo )开后(😪)加料酒转小火慢熬(áo )3小(xiǎo )时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉(ròu )及瘦猪(👴)(zhū )肉剁(❓)成(📈)蓉分(fèn )别(bié )加适量水调成(😏)粥状待用

步骤(👥)3

汤熬至3小时(shí )后(hòu )用筛子(🔑)把(🤠)(bǎ(👓) )大部(bù )分汤渣浮油隔尽把清(🎛)汤全(quán )部倒入另一锅(guō )中烧(👯)(shāo )开放入(🔒)猪肉蓉(🔹)搅(jiǎo )匀转(🆚)中小火待其渐渐聚(🤽)拢肉蓉(ró(🚾)ng )浮起用小漏勺捞净(🍱)肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡(🙉)肉(ròu )蓉(💘)分(🍄)2次按猪肉蓉的同时(👎)处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🌐)新明净如水(shuǐ )下盐调味待用

步骤(😳)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成(chéng )熟用(yò(➕)ng )清(👸)水(🌿)漂冷用(💥)细银针在(🐦)菜心上(shà(🕞)ng )疼(👖)时穿(chuā(🥌)n )刺放进(✋)(jìn )漏(⭕)勺(sháo )中(🛅)用原先的高(🐬)汤(tāng )自上淋下(xià )至使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心(🅱)垫在(🥊)碗(😈)底烧开另一(📇)锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🔼)

材(cái )料(🍛)

主料鸭血白鸭500克黄(🧟)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(zhū )肉肥(🐡)瘦100克火(♒)腿肠150克水(🤹)发鱿鱼(✍)50克黄花(🍨)菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(⛷)油50克(kè )

灵材毛血旺(wà(🔹)ng )是(shì(♓) )诸位加(jiā )以改(🍶)进之处(🎂)加入到了海参毛肚鳝(🌾)鱼肉黄(🐭)喉片午(wǔ )餐肉片(🤬)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(📓)花椒豆瓣酱(🕧)姜蒜(suàn )色拉油放入锅中(📉)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(〽)渣然(rán )后把(🏾)放进去味精白(bái )糖醋(🈁)等调料(👊)

步骤(😤)2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组(🤳)建(jiàn )熬好的(🛎)红汤(👌)汁(🛁)内烧开后(hò(🛺)u )然后取(🤧)出盛(shèng )器(🕸)(qì )撒(sā(🐁) )入葱花

步骤3

将色(🤮)拉油烧热放入(🏕)花椒(⏩)辣椒炝出香味迅速(sù(⭐) )浇(🌘)在上面即成

十东(✊)坡肘子

原材(cái )料(🦓)肘子一(🌑)只(🔆)葱姜蒜(suà(🐘)n )冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🕉)后肘(zhǒu )子(zǐ )皮(pí(🚦) )上残留(🎽)的猪毛扔到(dào )沸(🌻)水中(zhōng )煮几分(💸)钟(zhōng )去掉后污(🌠)血和脏物然后再将(🏋)肘(zhǒu )子捞出(chū )后(🍺)用刀在其(🚲)上(🚣)割几道口(🚮)子(zǐ )那样的话熟得快(kuài )

2新水烧沸放入后适(🤸)(shì )量(🥕)葱姜(🥒)和香叶(🎷)将去处理好的(😍)肘子煮到七八成熟捞出上蒸(zhēng )锅(🍗)

3蒸肘子是个(gè )关键(🐓)步骤东坡肘子的(💧)肥(🤫)而(🚕)不腻就靠(🚂)它了上锅(📩)蒸一个半(❕)(bàn )小(🎧)时这(zhè )期(🚋)间可调(🏆)佐(🐮)料炒锅中慢慢倒入适量(💌)色拉油烧热后炒(🤶)葱姜蒜至出香味放进去桂(⏫)皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适量水水量基本都操纵在小烧(📵)红40分钟后剩一(🆕)小碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱(🎣)油小火渐渐烧之(zhī )后剩那(🔨)一小碗汤(🏤)汁应(yīng )该(gāi )是调料(📑)了

4肘(👙)子蒸好后装盘浇上刚调的调料(😍)表(⏱)就行

4最近网络清淡美食(shí )占(zhàn )巨(🌧)一席(😭)之地大家今(👕)天(tiān )分

香辣毛血旺的(de )做法

主料

鸭血一盒

鳝(😋)鱼(yú )一条

百叶(🚸)100克

毛肚100克(🏈)

黄喉100克

卤(🔦)肥(féi )肠100克

火腿(🦁)100克

黄豆芽100克

辅(🕓)料

葱20克

姜(🥣)20克

蒜20克

干辣(💶)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🌿)瓣酱(💴)50克

盐5克

香辣毛血旺的(🛳)做法

1鸭血黄喉火腿(🏾)切片儿(🍌)鳝鱼肥肠切蒜(🗞)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(📴)条蒜姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出(🧡)沥干放入(🌏)(rù )盆底(🍐)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水(shuǐ )炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒(🧚)油烧热放入(🍭)(rù )花椒干辣椒葱姜(🚾)(jiāng )爆(🥇)香放入豆瓣酱(👕)炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放(🙇)入鸭(Ⓜ)(yā )血鳝鱼肥肠黄喉(🏳)煮(💓)5分钟用漏勺(sháo )再捞出(chū )放(🌪)在旁(🎾)边(♋)豆(⤵)芽(yá )上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(⛔)片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🌪)花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉(🃏)

视频本站于2024-10-31 01:10:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。