食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(😗)大(👋)经典名菜做法
• 4最近网络(👟)清(💤)淡美食(shí )占(🔷)巨(⛓)一席之地大家今(🏃)天分

1食堂毛血旺的(💼)正宗做(➿)法

1黄豆(👬)芽一(yī )把放入盆(🌯)中宽(kuān )粉一把切(qiē )成段豆腐皮两张(zhāng )切(💱)成(🏭)长条准(🛠)备鸭血一块切(🎬)成(✉)056厘米厚(hòu )的薄皮放(fàng )入盆中(🏀)

2鱿鱼(yú )须和(hé )鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼(yú(💊) )须切成段再(👠)把鱿(🏨)鱼筒切下来(🔮)撕(🔧)掉(🗣)外膜(💽)在表(biǎ(🔖)o )面打上花刀切(👖)成段(🔥)放(🎸)(fà(🚖)ng )进去小盆中

3准备着去处理(🚽)好的鳝鱼(🤞)一条(🚂)先斩(💤)去头部(bù )再(zài )切成小段和鸭(🥍)血放进(🧚)一(🐻)个盆(🏹)中再舀入切好(🧜)的鱿鱼备(📁)用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一(🍆)起放(🐻)入(💥)盆(pén )中小(🦖)葱一根切成斜片(👱)生(shēng )姜一块切成姜片一(🕊)起放(fàng )入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒(🤯)取(🔖)一个小盆(😍)盛(🦑)有(🎇)一把花椒和一把红(🏠)干椒备用(🐀)

5小葱几根切成(chéng )葱花放进去小盆中(💳)蒜子几粒拍扁(🚌)(biǎ(⬆)n )切(👆)成蒜(🏽)末和葱花放在一起

等食(🥙)材备好以后以后(🐻)(hòu )我(🎴)们(men )开(🏛)始烹饪

6起锅(🐟)烧(shāo )水水(shuǐ )开后倒(🔰)入水(shuǐ )黄豆芽(yá )豆腐皮和(🥓)宽粉用勺(🌇)(shá(🈴)o )子晃动一下几下焯水一分钟捞出(🌫)控水布袋(dài )中(🤔)盆(pén )中

7等(🍎)水立即(jí(🤶) )烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🦓)鸭血和(hé )鱿鱼加入(🤣)到料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑动几下使(🐡)食(shí )材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控水(😡)拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热(👏)后倒入水葱(🛋)姜和大(🤡)(dà )料爆香(🥕)加(jiā )入到(🧔)麻辣火(🐐)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出(🕢)红油

10添入适(shì )量的清水参加生抽10克白(🤣)糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅(🍃)拌化开调料煮开下(🏴)(xià )次(🍏)全部(🗓)倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(🍙)粉开(kāi )大火(huǒ )煮一分钟(🗡)

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色再捞(😄)出(🧚)配菜然后取出盆(🗑)中排第五等汤汁再一次(🤶)涌动后慢(🛌)慢倒(dǎ(🚛)o )入毛肚鳝鱼(⛏)鸭血(🔶)和鱿鱼(yú )

12开(🛂)大火(🗓)煮3分(🍵)钟捞(💢)出后盛有汤(🛄)(tāng )盆中

13再(🗃)浇上注意适(shì )量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(⚾)留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🚆)迅速再翻炒炒出香味(➡)以后关(guā(😂)n )火

15再把热(❎)油(🔝)泼在(🏀)汤盆中(🍌)在(🤧)(zài )一瞬间放出(chū(💚) )出葱蒜的(👰)香(🤽)(xiāng )味到最后(hòu )再(🌋)(zài )放上(🦕)几朵香菜单(👺)(dān )独点缀

16那(🔇)样最好到(⏯)这里这道麻辣鲜(👲)香的毛血旺就(🔦)做了了(🍧)要会了就在家试一下吧

下面是所(🏈)会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(♐)小(🕌)葱黄(💛)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(diào )料盐(🥃)(yán )鸡粉老抽(🥝)料酒豆瓣酱麻辣(là )火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方法(🍗)

1方法一

1净(🐟)辣椒油300克(🗓)郫县豆瓣酱约(🕵)200克鱼(yú )香味泡(👓)海椒(🐉)(jiāo )约150克精细(🏻)加工花(🎾)生油约(yuē )240千(qiān )克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻(kòu )10克(kè )香根10克茴(huí(📚) )香15克(⤵)桂皮8克香叶(🍜)8克(kè )甘(🧙)(gān )草10克草果5个肉(🍨)蔻10克山(🏢)奈8克胡萝卜100克(🚪)(kè )香(xiāng )菜根40克

2将(🛁)郫县豆瓣酱和鱼香泡(🔸)海(✂)椒排斩成细末盛(🎿)(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🎣)和200克清水(♑)调匀

3大葱和老姜用刀(🎗)拍松拍松下(xià )次炸制时容易(🕵)出味洋葱切成48厘米见方(🖍)的洋葱块(kuài )胡萝卜切大(🔹)片香根茴香红蔻桂(😨)皮香叶(🐆)甘草(🍧)草果肉蔻和(hé )山奈用清(👏)水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火(🦃)后舀入(📩)300克经过精制花生油烧至三(sān )成热时排列盛有大葱老(lǎo )姜茴香香根桂(guì )皮红蔻香叶(yè )甘草草果肉(⛓)(ròu )蔻山奈用(🔙)中(zhōng )小火使(🈳)油温很缓慢(màn )增(😊)(zēng )加至五成热小火熬严重的(de )限制(🏻)20分钟左(zuǒ )右吧待各(🦎)料均被烧至金(🐰)黄色而且香味充分融于油(yóu )中时用漏(✳)勺(sháo )捞(🐫)出料(liào )渣弃之不(🥦)用

5再(zài )上(Ⓜ)火把锅(🌜)里(🤩)的油(🙊)烧热下番茄沙(🔫)司用小火煸12分钟(🌚)至油色发红时再倒(✊)入(🚎)其余(😩)的精细加工花生油再左面参加调(🍊)(diào )匀的(🤚)辣椒(🖇)粉豆(🔛)瓣酱(🦈)泡辣椒紫草(📵)及洋葱胡萝(luó )卜和香(🚨)菜(cà(⏩)i )根并(🐊)不停顺(👕)同一方向搅出

2做法(🌝)二(🈴)(è(✴)r )

1野山椒(jiāo )青(😤)美人椒节各30克鲜花椒8克(📣)藤椒油(👕)3克(👨)盐2克白醋15克料(🌺)酒(🥇)30克老姜蒜各9克干辣(🐭)椒20克雪碧(bì(🌫) )香(⏳)料水150克(🏪)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小(📙)半碗冷(🤙)的淡(📺)盐水(🚒)再(🍶)把(🏸)鸭(yā )血就滴(😙)到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(🌹)血搅(jiǎo )匀(yún )还没血液静置20分钟半小时后凝化成(🚡)块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切(🍐)成小块(kuài )即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水(🎗)(shuǐ )后洗净后煮(🧣)熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮(🧐)(cháo )州咸菜(📳)切厚片加野山椒老姜蒜(⛓)片炒(👩)香放鲜(xiān )花椒(💻)再爆(☕)香加入雪(xuě )碧香(xiāng )料水及清(qīng )水200克煮沸调好味后加全(🎭)部原料烧至更加入(rù )味起锅(😍)

5将干辣椒节青美(🤯)人(💘)椒节放在上面将(😓)烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在(🌙)上面撒(🤴)葱(⬛)花芝麻再试一下

3做(zuò )法三(👺)

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🈵)肉(ròu )豆(🌜)(dò(🍍)u )芽(🔻)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(liào )生抽蚝(háo )油(yóu )老抽(⏫)白(🌨)胡椒(jiāo )粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾(🏿)剪(jiǎn )一下虾须然后再把虾线可以(🌴)去除碱水冲(chōng )洗干(🌳)净滴(dī )入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备(🧦)用

3打算一些火腿肉(ròu )后(😎)再切成片(🤰)放在盘中

4鸭(🗯)血洗干净(🔪)切成片(🌂)(piàn )

5毛肚清洗干净(⛴)切成薄(báo )片然(rá(🥄)n )后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌(🈲)(bàn )均匀

6大蒜(🛍)拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生(shēng )姜切(🅱)成(chéng )片豆芽洗干净

7锅(🏛)中一(🔼)并(🎨)加入(🧀)适量的食用(🌼)油(yóu )油温(👆)升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒放入锅(💪)(guō )中炒(👫)出香味

8加(jiā )一勺(sháo )郫县豆(🚑)瓣酱蒜蓉辣酱火(🌄)锅(guō )底料炒出红(🐵)油(🏐)舀(yǎ(🍟)o )入的清水(🖤)大火烧开

9汤(tāng )中放(fà(🏳)ng )盐白砂(🧟)糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(⏸)(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽(yá(🚎) )放进汤(🐾)中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽(📽)捞出放入碗中再把(🐩)鸭(🍚)血毛肚虾(❌)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(💤)来(💙)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜(🕹)末(🔬)葱花辣椒麻椒白(🚨)芝麻(😞)把烧(shāo )热的油浇上(shàng )了(le )即(🛢)可大快(kuài )朵颐

3川菜(cà(🌁)i )十大经典(diǎn )名(🤬)菜做法(🈯)

一(🛍)麻婆(pó )豆(dòu )腐(🚼)

食材

豆腐250克(kè )牛(💅)肉75克蒜苗(😣)1根豆豉15克花(📝)椒粉3克黄酒5克盐(😤)(yán )3克(💌)豌(🍏)豆淀粉5克花生油15克(🕒)小葱5克(kè )等

做法(🖕)

步骤(🖲)1

将豆腐切成26厘米见方的(⚓)块(❄)后(🏌)(hòu )放(🐚)加了少许盐的沸水(🤡)中过一下去除豆(dòu )腥(🐄)味然后捞出(chū )用(🍭)(yòng )清水浸(🍦)泡(🍮)豆豉等剁(duò(🐵) )碎(📰)蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜(🏸)猪肉牛(niú )肉(ròu )切成小块或(🎃)肉末(mò(🍂) )

步骤2

炒锅烧热放油(yó(🌰)u )后(🙅)放牛肉(🖱)猪(zhū )肉炒散(👻)(sà(👺)n )待(♑)牛肉馅炒(🔋)成金黄色放入(🗃)豆(💌)瓣(bàn )酱同炒(chǎo )放入(rù(🗃) )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果入味(wè(🌤)i )儿(☔)

步骤3

下(🤜)肉汤烧开(🐕)加(💹)入(🍍)豆腐煮3分钟加酱油(👔)蒜(🔖)苗(🚦)段糖用盐调味再用(yòng )湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🤢)(mò )表就行

二(🤺)回(huí )锅肉

材料五花肉青蒜(🛁)葱(📚)姜蒜干红(🔉)辣(🤩)椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花(🐖)肉冷(🍭)水下锅加(📕)入葱(cō(🕙)ng )段姜片花(👱)椒(jiāo )78粒黄酒(🔺)适(🤙)量(liàng )煮(✊)开

2撇(piě )净撇净煮至八(💮)(bā(📚) )成熟木盒自然(📌)冷却筷子可(🧣)再插入即可

3将肉切(qiē )成(🎙)薄片(🏮)姜蒜(🎭)切片葱(cōng )切成斜(🏵)段

4将青蒜(🥞)的(de )红(🖨)色(🛄)部(bù )分先用刀(🐶)拍一下(💽)然后再(🚗)完全斜切成段备(🎂)用

5炒锅(guō )上火加大多的油煸(🐟)香(🏭)辣椒花椒

6下入肉片(pià(🙄)n )煸炒(chǎ(🛂)o )至(⌚)肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到(🎽)锅(😠)一边下入豆瓣酱可以(😥)(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地(🤵)的加入少许酱油或甜(🐲)面(😐)酱调色与肉片一起继续翻(fān )炒均匀

9下入(😤)(rù )青蒜点少(shǎo )许料酒(😆)糖调好(🔖)(hǎo )味道即(jí )可出锅(guō )

三(📣)夫(🔉)妻(qī )肺片(🎭)(piàn )

食材

牛肉100克牛(🏩)舌100克牛(niú )头皮(💗)100克牛心150克牛肚(🍲)200克香料八角(🐱)三奈(🌥)大茴香小茴香(👙)草果桂皮丁(dīng )香生姜等(🍟)盐(yán )红油辣(🆚)椒花(😠)椒(👾)面芝麻熟花生米豆(dòu )油(yóu )味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛(niú )肚一(🥜)起清(qīng )洗干净用香料盐(🚄)花椒面等各种调(diào )料卤制(🌐)先用猛火烧开后集体土地(dì )登(😄)记小火卤制到肉(😚)料耙而不烂然后捞入再(🌌)晾(🌾)晒(🐓)切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🔒)净(😡)后(hòu )切(qiē )成1cm长的段芝(🎾)麻(má )炒熟和(hé )熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(💼)杂再参(🔍)加卤汁(🚖)豆(😬)油味精花椒(💼)面红(🏴)油辣椒(🏡)芝麻花生米末和芹菜(🎁)搅(🥗)拌(🥩)均匀即成

四辣(🍏)子鸡(📱)

原料

整(zhěng )鸡(🤹)一只(zhī )或鸡腿一盒花椒(🚩)和干辣椒(🍐)14葱熟芝麻盐味(🍣)精料酒食用(🕰)(yòng )油姜(〰)(jiāng )蒜白糖淀粉

主(✨)料

鸡腿马耳朵葱(😐)干(gàn )辣(là )椒节花椒盐胡椒(🐷)味精白糖白芝麻醋(😧)淀(🤽)粉料酒色拉油各(🕔)适量(🏭)

做法

干辣椒节去(🏴)籽(👮)后(⛷)用白开水(🛵)(shuǐ )浸(🍹)泡一段(duà(💟)n )时(shí(🎅) )间半小时然后再(🤧)捞出后(hòu )挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉(🥕)辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六(🛷)成热五成热下锅炸至(🍠)芝麻微黄(huáng )捞出鸡(🚋)肉切好(🎌)放料(liào )酒生抽玉(⏺)米淀粉胡(👗)椒(jiāo )粉(🐓)盐抓(🐳)拌均匀腌(yā(😔)n )20分钟然(rá(🍾)n )后再油烧(⏮)(shāo )五(📬)成下锅小(😧)(xiǎo )火慢(🏸)炸至变(🐨)(biàn )面金黄(huáng )酥(sū )脆再捞出另起(💡)油锅(guō )放(fàng )姜蒜花(🍩)椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(jī )块儿和炸好的(🦑)辣(là )椒放半勺白糖半(bàn )勺(🎴)鸡(🌎)精翻(🛣)炒均匀最后放葱段(🚸)大火翻炒出锅(guō(🎬) )

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋(🔸)白(bái )糖干淀(⛱)粉料酒色(👘)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆(🔗)芽

做法

步骤1

将(🌌)鱼(⌚)头剁(duò(💲) )下(xià )并之中飞出(chū(🎹) )分(fèn )两半将鱼(💁)身竖(shù )放(fàng )用(😙)(yòng )坚(🏅)硬锋(💡)利的刀平着(🌹)将两整片鱼肉和(🎃)(hé )鱼(🎪)排分(fèn )开再将两大(🔆)片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片将鱼排(pái )分为三四(🌻)段与鱼头(🍠)放一起备用

步骤2

将(🏰)鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐(yán )干淀粉(fěn )和料酒拌匀(🕓)

步骤3

将一(👧)小碗色拉油所有花椒和(hé )辣(😨)椒(jiāo )全(quán )部倒入锅(🗿)内(🖱)用(📑)小火慢炸在(zài )辣椒(🌖)颜(🏼)(yá(🥢)n )色变(bià(🧞)n )暗后(🚣)用铲子(zǐ )然后(hòu )捞出(🌰)一半的油(🔢)和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(🏟)瓣儿和姜片儿出(chū )香味(🐼)后将鱼头鱼(🌭)(yú )排向锅煸炒(🔬)两下倒(dǎ(🥒)o )入料酒(jiǔ )约(yuē )一小碗(🎥)盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸(🔵)腾起来出味将鱼片一片一片横放到(😻)出(chū )水滚的汤(🦂)中鱼片(piàn )会熟的迅(🔡)速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉和(🔚)(hé )椒盐(😪)粉(🈂)(fěn )

步骤5

盆中(🐉)放着已焯(chāo )好的(🌲)黄豆芽(💋)(yá(🥙) )将鱼(🈴)片一这(🏐)款汤汤(🏥)水水舀入此盆后(📢)来将那(👩)半碗(wǎn )捞(lāo )出(chū )后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🍈)(yú )香肉丝(🍵)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(🏿)耳

调料盐(🏜)鸡精味精白(bá(👡)i )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(👎)水淀粉兑成碗汁

泡红辣(😶)椒剁茸(👃)姜米蒜米鱼(😅)眼(yǎn )葱

味型鱼香特(🏅)点咸鲜酸甜二者(🥎)兼备葱姜蒜香线条清晰(🎨)

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长约(💛)(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐(🎷)料酒搅至上劲(🕣)后放水淀粉搅匀封油备用(yò(💇)ng )

步骤2

起锅(🐙)(guō )烧油(🛺)中油温滑肉丝(🔒)变白捞出后(🍻)沥油(yóu )备用

步骤(zhòu )3

锅(guō )中留底油中油温(wēn )下泡椒(🌏)茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红(🐶)油(🅰)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑(duì(📓) )好的(de )碗汁放入葱(cōng )粒(🚳)炒制芡汁收匀葱出(🤞)香后起锅装盘再试(♒)一下

七宫(🐺)保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú(🉐) )肉(🎻)(rò(🌷)u )225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调(🎨)料干辣(🙅)(là )椒8克(📀)花椒15克色拉油60克盐2克(🅾)料酒2克(🏒)味(🌈)精(🌄)1克酱(🔐)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🍍)腿去骨(🧡)去(📃)皮(🏳)后(hòu )冼净(🐖)(jì(🕕)ng )用(🥄)刀背(🦃)拍(pā(🥤)i )松鸡肉(🎵)切成15厘(lí )米大小(⛪)的丁姜和蒜切(🌳)片(🎇)葱白切成小圈

步骤(💌)2

鸡肉丁加入少(🕰)许黄酒一点点(🛍)盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(diàn )粉(✋)抓匀

步骤3

将糖米(🍯)醋料(🔈)酒生抽盐放入容器中调成糊状放(fàng )入(🧓)葱(cōng )姜蒜加入适量水制作(📫)成(😄)料汁

步骤(🌏)4

锅烧热(🌤)倒入油待油温升高7成热时(🌆)放入(🎹)后腌(👟)好的(👼)(de )鸡丁翻炒(😺)至(zhì )鸡肉变白(bái )盛(😗)出

步骤5

锅中(🕞)剩(shèng )少许(💎)油放入花(🕔)椒干辣椒用(🆒)中小(xiǎo )火炒香后将料(💽)汁里浸泡一段时间的葱(🗞)姜(🖇)蒜再捞出放入锅中炒(chǎ(🏂)o )10秒随后(🎁)把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火(🛰)(huǒ(🏊) )炒30秒倒(dǎo )入水(💣)料汁颜色变富(🥁)(fù )有(🤛)光泽(🔅)时(🛁)(shí )组建辣椒油最后后放花生米(🐖)再试(shì )一(♓)下

八开水白(☝)菜(cài )

食材(🐧)

大白菜10公斤每棵(😝)只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克(😆)(kè )火腿(🔧)(tuǐ )蹄子(🐋)200克排骨500克(🏣)干贝(bèi )300克去(🌍)皮净瘦(🤕)鸡脯肉700克全(🕜)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄(tí )子排骨等(🥉)(děng )按(⏱)(àn )类分别放(fàng )入差(chà )别(🕌)沸水锅中焯一(📒)下水清除掉血水和杂质然后捞(👧)(lāo )出再用水洗(🗺)净一起放入后(hòu )大汤(tāng )锅(🕳)内加入清水姜葱烧开后加料酒转(🛤)小火慢熬3小时

步(💲)骤2

同时把鸡脯肉(🏓)(ròu )及(💫)瘦猪(zhū )肉剁(🥄)成蓉分别加适量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤(💳)熬至3小时后(hòu )用筛子把(bǎ(🚥) )大部(😬)(bù(⛲) )分汤(㊗)渣浮油隔尽把(bǎ )清(qīng )汤(🔂)全部倒入另一(yī )锅中(✉)烧开(kāi )放入猪(🚸)肉(👮)蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚(⛵)拢肉蓉(🐇)(róng )浮起(✖)用小漏勺捞净肉蓉后(💔)再(🍋)把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按(📷)猪(👫)肉蓉的同时处理之后把清(🕖)汤彻底(🐃)隔渣去油待汤色(📎)清(qīng )新明(🍒)净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的(de )白菜心(xīn )放进其中(⭕)(zhō(🎳)ng )一锅高汤灼至七(🤮)成熟用清水漂冷用细(🌹)银(🆙)(yín )针在(🛅)菜心上疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用(👁)原(🎈)先的高(💳)汤自上淋下(xià(🤦) )至使白菜心烫煮

步(⤵)(bù )骤5

将(jiāng )菜(📮)心垫(♏)在(zài )碗(💻)底烧开另一(yī )锅高汤舀(👞)进碗内即成

九毛(máo )血旺

材料

主料鸭血白(📩)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🆔)猪(📐)肉肥(🔈)瘦100克火(🖕)腿肠150克水(⚓)(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(🤜)50克木耳水发50克莴笋(💏)100克(kè )调(🕥)料大葱50克盐3克辣椒红尖(🚑)干(🥫)15克花(huā )椒5克(🐕)料酒10克味精(🍞)10克植物(♒)(wù )油50克

灵材(🛩)毛血旺是诸位加以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海参(cān )毛肚鳝(🆔)鱼肉黄喉片午(🥅)餐肉(🤡)片

调料辣(là )椒麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣(😔)椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油放(fà(🔸)ng )入锅中用小火翻炒(📡)香(xiāng )加汤(tā(😺)ng )熬煮后(🌐)捞出后(hòu )渣然(👺)后把(🍃)放(🕍)进(💅)去(🦊)味精白糖(🎳)醋(🦆)等调(diào )料(📜)

步骤2

将主辅料切片(🤓)改刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁(💙)内烧开后(hò(🚫)u )然(rán )后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤3

将(jiāng )色(sè )拉(🕎)油烧(💿)热放(🈵)入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅(🏦)速浇在上面即成

十(🌤)东坡肘(😴)子

原(✊)材(🧥)料肘子一只葱姜蒜(suàn )冰(⌚)糖桂皮香叶八角五香(xiā(✍)ng )粉若(ruò )干

做法

1无(wú )火去掉后(hò(🚝)u )肘子(🏹)皮上(🧛)残留的猪(💘)毛(🤛)扔(🕟)到沸水中煮(zhǔ )几分(fèn )钟(🥊)(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其(🤬)上割(⛏)几道(dào )口子那样的话熟得快(🎭)

2新(xīn )水烧沸(fèi )放入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🎄)的肥(féi )而不腻就靠它了上(shàng )锅蒸(😁)一个半小时这(🤦)期间可调佐料炒(chǎo )锅(🔺)中慢慢倒入适量色拉(🎹)油烧热后炒(chǎo )葱(cōng )姜蒜(🌺)至出香味放进(jìn )去(qù )桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水(shuǐ )量(😊)基(👝)本都操纵(zòng )在小烧(shāo )红40分(🐚)钟(📼)后剩(🤫)一小碗(wǎn )为宜再(zài )放(📞)入若干冰糖五香粉(🕹)两三勺酱油小(xiǎ(👱)o )火渐(🛫)渐(🕡)烧之后(⏸)剩那一(🥛)小碗汤汁应该是调料(liào )了

4肘子蒸好(hǎ(🏰)o )后装盘浇上(💷)刚调(🐧)的(📣)调料(🥉)表(👀)就行

4最近网络(luò )清(🍳)淡(🚒)美食(⏲)占(🤙)(zhàn )巨一席(🛹)之地(😿)大家今天分

香(🖼)辣毛血(xuè )旺的做法(fǎ(🔘) )

主料

鸭(🚹)血一(🤬)盒

鳝鱼一(🌇)条

百叶(🦋)100克(🧝)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🚢)(kè )

火腿(🖇)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花(💩)椒10克

麻椒10克(🧔)

豆瓣(bàn )酱50克

盐(yán )5克

香(xiāng )辣毛(🎥)血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(😣)片(piàn )儿鳝鱼(👁)肥肠切蒜(🎱)切瓣百叶(🕋)和(♍)毛肚切长(🛶)条儿葱(🚯)切细(📸)条蒜姜切片儿(ér )

2锅(🐧)烧开(kāi )水黄豆芽煮熟(shú(🦓) )捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(🙊)鳝(🐣)鱼肥(féi )肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣椒葱姜爆(😑)香放入(🛅)豆(📸)瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤(🔥)盐(🌚)大(🐥)火烧开(kāi )

4放入(rù )鸭(😪)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🎚)再(😠)捞出放(🦇)在(zài )旁(páng )边豆(dòu )芽上之后水烧(🔪)开放入百叶毛肚(🎰)(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后放一小把(🕶)花(🧝)椒(🧥)麻椒(🤦)(jiā(🏜)o )和干(😗)辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2024-10-30 05:10:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。