• 1食堂毛血(🤝)旺的(🎙)正宗(zōng )做法(🦎)
• 2毛血旺浇油的正确(🍞)方(fāng )法
• 3川(🍢)菜十大经典(diǎn )名菜做法(🙇)
• 4最近(♌)网(wǎng )络(📉)清(🙄)淡美食占(🌾)巨(🔲)一席之地大家今天(tiā(📉)n )分

1食(🧐)堂毛血旺的正宗(🕡)做(zuò )法

1黄(huá(🔇)ng )豆芽一把放入(rù )盆中宽粉(🚟)一(🏎)把切成段豆(🕧)(dòu )腐(🕐)皮两张切成长条准备(🌠)鸭(🤫)血(💴)一块(kuài )切成056厘米厚的薄(báo )皮(💪)放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先把(🔵)鱿鱼须切成段再(❕)把(📽)(bǎ )鱿(📹)鱼筒切下来(lái )撕掉外膜在表(biǎo )面(miàn )打上花刀切成段放进(👸)去小(xiǎo )盆中(😰)

3准备着(zhe )去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(😼)段和鸭血放(fàng )进一(🀄)个盆(🌴)中再舀(🎅)入切好的(🖐)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(🌵)起放入盆(🐫)中小(xiǎ(🖋)o )葱一根切成斜(👌)片生姜一块切(🏚)成姜片一(yī )起(🕙)放入大碗中再放入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有(yǒ(💌)u )一把花(💪)椒和一把红(hó(🌄)ng )干(gàn )椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱花放(📀)(fàng )进去(qù )小盆中蒜子几粒(🐚)拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🐶)

等食材备好以后(🚔)以后(🧗)我们开(📟)始烹(🚩)饪

6起锅(guō )烧(shāo )水(🍎)水开(🕹)后倒入水(shuǐ(🎒) )黄豆芽豆腐(🥌)皮(pí(🎓) )和宽粉用勺(🏵)子晃(🌊)动一下(🤚)(xià(🥧) )几(jǐ )下(🎣)焯(♋)水一分钟捞(🚫)出控水布(👃)袋中盆中

7等(👞)水立(📬)即烧开下(xià )次(🆒)倒入(🔖)毛肚鳝鱼鸭血和(⏳)鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🛵)动几下使(🔎)食材(📤)受热(rè )均匀

8焯水一分钟捞出控(🥃)水拔(🐂)凉

9另起(🖕)锅添(🛶)入一勺食用油油热(😐)后倒(dǎo )入水葱姜和大料爆(🚬)(bào )香(xiāng )加入到麻辣火锅料(🐍)20克豆瓣酱10克(🆔)翻炒化开(🚢)炒(🐅)出红(💃)油

10添入适量的清水参(🚾)加(🕤)生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(🈯)(yá )豆腐皮(🤥)和宽粉开大火煮一分钟

11加入(🥧)到食盐(👼)(yán )1克鸡粉2克老抽2克调(🏒)底色再捞出配菜(🏃)然后取出盆(pén )中(zhō(🤓)ng )排第五等汤汁再(📠)一次涌动后慢慢倒入(⤴)毛(🔄)肚鳝鱼鸭血(💌)和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟(🗡)捞出后盛(🦇)有汤盆中

13再浇上注意适(🈶)量的原汤(😌)撒(🔊)上少(shǎo )许蒜末(🍞)和葱(🤦)花

14锅中留(liú )底油添(🚼)(tiān )入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后(✴)(hòu )关火

15再把(🕚)热油泼在汤盆中(🛀)在(zài )一瞬(🏉)间放(fàng )出出(🎁)(chū )葱蒜的香味到最后再放(fà(🏹)ng )上(shàng )几朵香菜单独点(♋)缀

16那样最好到(dà(🚮)o )这里这道麻辣(🤚)鲜香(🏽)的(de )毛血旺就做(🦌)(zuò )了了(le )要会了就(⏳)(jiù )在家试(👺)一下(xià )吧

下面是(🐁)所(🍃)会用(👣)到(🌭)的食(🤖)材和调(〰)料

食材豆腐皮宽(💻)粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡(🍋)粉(🧞)(fě(🕰)n )老(🉑)抽料(🛸)酒豆(🔒)瓣(💼)酱麻辣火(🎫)锅料

2毛(máo )血旺浇油(yóu )的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒(💺)油300克郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🍍)椒(jiā(💉)o )约150克精细加(🦒)工花生油(😕)(yóu )约240千(qiān )克大葱100克(🐣)老姜100克洋(🦅)(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草(🤗)20克红(🤓)蔻10克(kè )香根10克(😬)(kè )茴香15克(kè )桂皮(📪)8克香(🌊)叶8克甘草10克草(cǎ(🌧)o )果5个肉(📝)蔻10克山奈8克(🐯)胡萝卜(bo )100克(🍑)香(👍)菜根40克

2将(jiāng )郫(🖨)县豆瓣酱和鱼香(👊)泡海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再(zài )加(😂)辣椒粉洗净(❔)的紫草和(hé )200克清水(shuǐ )调(dià(👭)o )匀

3大(dà )葱(🛂)和(⏬)老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸(🛤)制时容(🌉)(róng )易(🥠)出味(🚉)洋葱切(📴)成48厘米见方的洋(🔘)葱块胡萝卜切大片香根茴(😃)香(🔵)红蔻桂皮香叶(🗒)甘草草果肉蔻和山奈用(🤪)清(😼)水中浸(🙇)泡20分钟(zhōng )冼(🔥)净捞出(💍)沥干(gàn )控干或(🔘)擦水分待用

4炒(📲)锅上火后舀(🏪)入300克经过精(🛣)制花生(shē(🛴)ng )油烧至(🌆)三成热时排(pái )列盛有(🥤)大葱老(⏪)姜茴(💯)香香根桂(🌆)皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用(🍾)中小(xiǎo )火使油温很缓(🐥)(huǎ(🙄)n )慢(màn )增(🏉)加至(🎀)五成热(rè )小火熬严重的(de )限制20分钟左(zuǒ )右吧(💐)待(🧗)各料均被烧至金(🌶)黄色(🎱)而(ér )且香味充(🍿)分融(🌶)于油中(🤣)时用漏勺捞出(♟)料渣(🌎)弃之不(bú )用

5再上火把锅里(💢)的油(🕡)烧热下番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花(😙)生(🍢)油再左面参加调匀(🏼)的辣(🛁)椒(🎌)粉(💁)豆瓣酱(🆕)泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝(👑)卜和(🔮)香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法二(⏫)

1野山(shān )椒青美(🕤)人(rén )椒节各30克(☕)(kè(🎚) )鲜花椒8克藤椒油3克(🤤)盐2克白(⚓)醋15克(kè(⚡) )料(🔼)酒30克(🎓)老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(💙)(xiāng )料水150克老油(yóu )50克(🎐)芝(👊)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(📞)碗冷(lěng )的淡(dàn )盐水再把鸭血(🔡)就(🐔)滴到碗里一边滴一边(🌫)轻轻搅动把水和血(😢)搅匀还(🐳)没血液(yè )静(🎴)置(⚫)20分钟半(bàn )小时后(🥀)凝化成块(🍓)再(zài )放(🗻)进去(qù(🚏) )热水中蒸熟(🚁)木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚(dù )心(🐐)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🔣)鱼加料(🤲)酒醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜(cài )切厚片加野山椒老(🛳)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🌫)加入(📼)雪(🌹)碧香(🤫)料水及清(qīng )水200克煮(zhǔ )沸调好味(💋)后加全部原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节(👈)(jiē )放在(🌖)上面将(jiāng )烧至六成热(rè )的藤(téng )椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻(🦈)再试一下

3做法三

1食(🍐)材(🍝)鸭血毛肚(🌌)大虾火(huǒ )腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🏮)抽蚝油(🤡)老(lǎo )抽白胡(hú )椒粉(🌅)鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🍙)下虾须然后再(zài )把虾线可以去除(chú )碱水冲(chōng )洗干(gà(🎈)n )净(🈶)滴入几(❌)滴柠檬汁抓拌(🔷)均(⛵)匀备用(🐩)

3打算(🔚)一些火腿肉(🙎)后(hòu )再切(qiē )成(📜)片放在盘中

4鸭(🛤)血洗干净切成片

5毛肚清洗(🌛)干净切成薄片然后(hòu )滴入半个柠(níng )檬汁抓(🎻)拌均匀

6大蒜拍碎剁(💹)(duò )成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽(🔻)洗(🤩)干净

7锅(guō )中(🏡)一(yī(🤽) )并(🎗)加(🦌)(jiā )入(🛒)适量(🗜)(liàng )的(🎡)食(🍱)用(yòng )油油温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱(🤰)生姜大蒜干辣(➖)(là )椒(jiāo )放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🏸)酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料(🐡)炒出红油舀(yǎo )入(rù )的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(🎾)油胡椒粉鸡精料(🍦)酒煮(🕉)开先把(🔏)豆(dò(🆎)u )芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🈷)(dòu )芽捞出放入碗中再把(👘)鸭血毛肚虾火(huǒ )腿(⭕)肉放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其(qí )余汤汁倒(🚖)出

11最后(💮)在上面放上(🚻)蒜末葱花辣椒麻椒白芝(🎺)麻把(🕉)烧热的(de )油浇上了即可大快朵(duǒ )颐(💺)

3川菜十大经典名菜做法(fǎ )

一(➡)麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(🥛)15克花椒粉3克黄酒(👚)5克(⌚)盐3克(👇)豌豆淀粉5克(🚾)花(👔)生(🤫)油15克小葱5克等(🛶)

做(zuò )法

步(🕹)骤1

将豆腐(🐲)切成26厘(lí(🌘) )米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除(chú )豆腥味(🍙)然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉等(😙)剁碎(suì(💫) )蒜苗(miáo )切段姜切末(mò )新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末

步(🥧)骤2

炒(😃)锅烧热放油后放牛肉猪(👖)肉(🎻)炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄(🚚)色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(⏱)入豆豉(🎩)姜(👗)末辣椒(jiāo )粉(♋)同(⏮)炒(🆗)至牛肉(🎬)猪肉上色(🦄)效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤(😏)烧开加(⏪)入(rù )豆腐煮(zhǔ(🔻) )3分(fèn )钟加酱油蒜(🍎)苗段(duàn )糖用盐调(🧣)味再用湿(shī )淀(diàn )粉(fěn )芡(qiàn )汁盛出后撒上花椒面葱末(mò )表就行

二(🦆)(èr )回锅肉

材(📠)料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花(huā )椒豆(⛹)瓣酱糖(táng )油

做法

1带(dài )皮(pí )五花(👘)肉(🔏)冷水下锅加(jiā(⛄) )入葱(🍜)段姜片花椒78粒黄酒适量(🐎)(liàng )煮开

2撇净撇净(🥇)(jìng )煮至(🚹)八成熟(shú )木盒自(zì )然(🍂)(rá(🥗)n )冷却筷子(zǐ(🏔) )可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切片(piàn )葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分先(xiān )用刀(dāo )拍一(yī )下然后再完全斜切成(🤐)段(🥒)备用

5炒锅上火加(🦒)大多的(🏚)油(🥐)煸香辣椒花(🧒)椒

6下入(rù )肉(🌒)片煸炒至肉片(piàn )颜色变透明边缘微(😢)(wēi )微卷(♓)过

7将肉拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱可(㊗)以(yǐ(😇) )先切成小粒炒出红油

8适度地的加(⚡)入(😲)(rù )少许(📄)酱油(⤴)(yóu )或甜(tiá(🖇)n )面酱调色(💨)(sè(🦀) )与肉片一起继续翻炒(🤵)均匀(🕺)

9下入青蒜点少许(❕)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(qī )肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛(🔒)头皮100克牛心(😽)150克(🚾)牛肚200克(🏪)香料八角三(🔼)奈大(✊)茴香小茴香(🌞)草果桂皮(🏑)丁香生(🚑)姜等(🤥)盐红油(💛)辣椒(jiāo )花(🥚)椒面芝(👳)麻熟(shú )花(huā(📌) )生米豆油味(🦂)(wèi )精芹菜各适量

做(🐳)法

步骤1

将牛(🍿)肉切成小片与牛杂(💬)牛舌牛心牛头皮(🏋)牛肚一起(❄)(qǐ )清洗干净用香(💥)料盐(👔)花椒面(📛)(miàn )等各种调料(🌨)卤制先(xiān )用猛(🌊)火(🎤)烧开后(hò(🖐)u )集体(🏮)(tǐ )土(tǔ )地登记(🐽)小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(📖)片备用(yòng )

步骤2

将芹菜(🎺)洗净后(hòu )切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(🏕)(má )炒熟和熟花生一起(qǐ )压(yā )成(chéng )末备用(🎎)(yò(🕚)ng )

步骤3

盘(📱)中放入后切好的牛(👢)肉牛杂再参(👼)加(😁)卤汁豆油味精花(😗)(huā )椒(😈)面红油辣(🐌)椒(😡)(jiāo )芝麻花生(🍿)米末(mò )和芹菜(cài )搅拌(bàn )均匀(🔐)即成

四辣(🏔)子(🍋)鸡(jī )

原料(🦕)

整鸡一(yī )只(zhī )或鸡腿(📵)(tuǐ )一盒(🐺)花(📑)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(suàn )白(🔪)(bái )糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花(🔎)椒盐胡(hú )椒(🚛)味精(🗨)白糖(🎶)白芝麻醋淀粉料酒色(🛠)拉油各适量

做法

干(gà(🈸)n )辣椒节去籽后(👸)(hò(🏉)u )用白(📜)开水(🥑)浸泡一段(🕡)时间半小时然后(hòu )再(🌊)捞(😇)出后挤出水分水放(🍋)碗(wǎn )里加淀粉辣椒(🧤)粉盐搅拌均匀五六成热五成(⛩)热下(🏨)(xià )锅(👑)炸(🐛)至(👘)芝麻微黄捞出鸡肉(🚼)切(qiē(🙉) )好(🌃)放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiā(🛅)o )粉盐抓拌(bàn )均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五(🍤)成(💰)(ché(🤦)ng )下锅小(🎲)(xiǎo )火慢炸(🖲)至变面金黄酥(sū )脆(🤔)再捞出另(lì(🐍)ng )起油锅放(🏔)姜蒜花椒豆瓣(🤣)酱炒出香味(📞)(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡精(♎)翻炒均(🍥)匀(🏨)最(🖱)后放葱(🐧)段大(dà(🔜) )火(🍁)翻(🌵)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干(😻)(gàn )淀粉(✒)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(💣)胡椒(jiā(👰)o )粉黄豆芽(🍁)

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中(👺)飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬(☔)(yìng )锋利的刀平着(🍐)将两整(🦎)片鱼肉和鱼(yú )排分开再(💴)将(🔸)两大片鱼肉片(🕣)成注意适量的鱼(yú )片将(🀄)鱼排分为(🌻)三四(㊗)段(duàn )与鱼头放一(👘)起(🚶)备用

步(🍡)骤2

将鱼片(❎)内(nèi )放一个(🛵)蛋(✒)清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步(♍)骤(zhò(😘)u )3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒(jiāo )和辣(💘)椒(⏺)全部倒入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🍭)然(🥈)后捞出一(🔣)半的(🍹)油和花椒辣椒(🔣)备(bè(🕳)i )用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(chū )香味(⛰)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(🎹)一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🚜)起来出(chū )味将(📞)鱼(🧓)片一(🎛)片一(yī )片横放到(dào )出水(🎂)滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉和(🦋)椒(❄)(jiā(🌼)o )盐粉

步骤(🥘)5

盆(🥊)中(🏻)放(🔝)着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一(⚾)(yī )这款汤汤(tāng )水水舀入此(cǐ(😕) )盆(🤨)后来将那(🦐)半碗捞(lāo )出(chū )后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六(liù )鱼(yú )香肉丝

食材

主(zhǔ(🧟) )料猪(zhū )里脊

辅料青笋(🚡)水发(fā )黑(💮)木耳

调(👤)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀粉(fě(🥔)n )兑(🗨)成碗(wǎn )汁

泡(⬅)红(💬)辣椒剁(🔫)(duò )茸姜(jiāng )米(🛢)蒜米鱼(🔹)眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼(💉)备葱(cōng )姜(🎳)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的(de )二粗丝(🤱)加盐(yán )料(🍹)酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉丝变白捞(⛳)(lāo )出后沥油备(🧙)用

步骤3

锅(🤢)中(💆)留底油中(zhōng )油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒(👊)均匀(🍔)后(🏭)淋入事(shì )先兑(🐤)好(hǎ(🙎)o )的碗(📛)汁放(fàng )入葱(🤽)粒炒制芡(qiàn )汁(🐫)收匀葱出香后起锅(🎍)装盘(📗)再试一(♉)下(🎮)

七宫保(🐭)鸡(🤘)丁

原(yuá(🚴)n )料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🌉)料干辣(📐)椒8克花椒(jiāo )15克色(sè )拉油60克盐2克(kè )料酒(🛍)2克味精(👳)1克酱油65克白糖10克醋(✨)(cù )7克水(🔌)(shuǐ )淀粉22克(😸)

做(🏰)法

步骤1

鸡(♌)腿去(💊)骨去皮后冼净(🐮)用刀背(💈)拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小(🌻)的丁姜和蒜切片葱白(💝)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🍂)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🎷)放(fàng )干(gàn )淀粉抓(🚆)匀

步骤3

将(♏)糖米醋料酒生抽盐放(😸)入容器中调(🍩)成糊状(⚡)放入葱姜(🙀)(jiāng )蒜(🧀)(suà(📔)n )加入适量(🥀)水(shuǐ )制作成料汁

步(🍰)骤4

锅烧热倒(🤛)入油待油(yó(🐥)u )温升高7成热时放入后腌(🦒)好的鸡(jī )丁翻炒至(🐢)鸡肉(👪)变(➰)白盛出(chū )

步骤(⛴)5

锅中剩少许(🐚)油(🧖)放入花椒干辣椒用中小火(🔓)炒香后将(👨)料汁里(lǐ )浸泡(🕘)一(👖)段时间的葱(cōng )姜蒜再捞(lāo )出(chū )放(fàng )入(🌛)锅中炒10秒随后把(🍔)鸡肉倒回(🕴)锅中(♟)用大火炒30秒倒入(✝)水料汁颜色变富有光泽时(shí )组建辣(🐺)椒油最(zuì )后(📚)后放花生(🖨)(shēng )米再试一(🐦)下

八开(kāi )水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🈷)(zhī(🐪) )用极嫰菜心部(🛰)分老母鸡2500克火腿蹄子(✡)200克排(✡)骨500克干贝(👅)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🐿)盐10克料酒10克葱50克(🆎)姜10克(💂)水4升(👫)

做法

步骤1

先熬好清(qīng )水高汤将(🏦)老母鸡(🎸)劏好(👪)洗净干贝浸发(📤)好与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等按(🛫)类(🤷)分(fèn )别(📷)放(🦓)入差别(bié(🕤) )沸水锅中焯(🏍)一下水清除掉血水和(hé )杂(❄)质(🐬)然后捞出(🐱)再用水洗净(jìng )一(✉)起放入后(⏲)大汤锅内加(🔽)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤(🌧)2

同时把鸡(jī )脯(🕚)肉(ròu )及(😇)瘦(📍)猪肉(🛤)剁成(🚺)蓉分别加(🙍)适(👵)量水(🐳)调成粥(zhōu )状待用

步(bù )骤3

汤熬至(zhì(🏧) )3小时后(hòu )用筛子把(🌵)大部分(🎌)(fèn )汤渣浮油(yóu )隔尽把清(🔹)汤全部倒入另一锅中烧开(kāi )放入猪(💗)肉蓉搅(jiǎo )匀转(🏀)中小(🐎)火待(🍙)其(🍧)渐(jiàn )渐(jiàn )聚拢(📿)肉蓉浮起用小漏(✡)勺捞净(👻)(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🔔)猪(zhū )肉(🗜)蓉的同时处理之后把清(qīng )汤彻底隔(🌱)渣去油待汤色清新明净(😙)(jìng )如水(⏳)下盐调味待用

步(🌕)骤4

把汤分成两(🎇)锅择好至嫩的白菜心放(💹)进其中一锅高汤(😾)灼(zhuó )至七成熟用清水(🐤)漂冷(lěng )用(yòng )细银针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原先的高(gā(🍏)o )汤自上淋下(xià )至使白菜心(📘)烫煮

步(bù )骤5

将菜(cài )心(🤔)垫(diàn )在碗底烧开另(lìng )一(📵)锅高汤舀(🍔)进碗内即成

九(💕)毛(💞)血旺

材料(liào )

主料(🎷)鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅(fǔ )料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克(🗼)猪肉肥瘦100克(🐑)火(✅)腿肠150克水发(♿)鱿鱼50克(😩)黄花(huā )菜50克木耳(🚭)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(✳)3克(🥒)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🈴)(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加(🤕)以改进之处加(🕳)入到(🆔)了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(🏉)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(🏘)骤1

将(🆒)(jiāng )辣椒(📕)花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小(🥌)火翻炒(chǎo )香加汤熬煮(🌸)后捞出后渣然后把放进(jìn )去味精白糖醋等调(⛅)料

步(bù(🍨) )骤2

将主(🍤)辅料切片改刀飞水组建熬好(hǎo )的(🍪)(de )红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(🥄)

步骤3

将色拉(lā )油烧热(😉)放入(🙇)花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面即成(💾)

十东坡肘子

原材料肘子(🙄)一只葱姜蒜冰糖(🛋)桂(🕣)皮香(xiāng )叶八角五香粉若(📔)干

做法

1无火去(🍑)掉后肘(👐)子皮上残留的猪毛(🔊)扔到沸(🚠)水中煮几分(🐻)(fèn )钟去掉后污血和脏(🎻)物然后再将肘(zhǒu )子(🔊)捞出后用(yòng )刀(🍻)在(zà(🌝)i )其上割(gē(📗) )几(🕖)道口子那样(☕)的话熟(🈺)得快

2新水烧沸放入后适量(🚔)葱(🔶)姜和香叶(🍰)(yè )将去处理好的肘子煮到七八成熟(shú )捞出上蒸锅(💛)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(bú )腻就(⛰)靠它了上锅蒸一个(gè(📌) )半小时这(⏭)期间可调佐料炒(🤰)锅中慢慢倒入适量(liàng )色(🖐)拉油烧热后(🍰)炒葱姜蒜至出香味(🎌)放(fàng )进(⚓)(jìn )去桂皮香(xiāng )叶八角翻(fān )炒然后加适量(lià(♉)ng )水水(shuǐ )量基本都操(🤵)纵在小烧红40分钟后剩(👻)一小碗为宜再放入(⏳)若干冰糖(👹)五香(📭)粉两三勺酱(jiàng )油小火(🛫)渐渐烧(🔷)之后(🎷)剩那一小(xiǎo )碗汤(tāng )汁应该是调料(🤖)了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(de )调料表就行

4最(zuì(📑) )近网(wǎng )络清(🛳)淡(🚕)美食(shí )占(🙂)巨一(yī )席(♐)之(🚁)地大家(🆑)今天分

香辣(🦊)毛血(♌)旺的(de )做法(🦐)

主料

鸭血一盒

鳝(🐖)鱼一(🎤)条

百叶(👼)100克

毛肚100克

黄(🌒)喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火(🔚)腿100克(kè )

黄豆芽100克(😇)

辅料

葱20克(🤩)

姜(🧗)20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克(kè )

麻椒(🛬)10克(kè(🏰) )

豆瓣酱50克(🌛)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄(huáng )喉火腿切片儿(⤴)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和(hé )毛肚切(📃)长条儿葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽(👱)煮(🐖)熟(🐬)捞出捞出沥(⛳)干(🍚)(gà(📼)n )放(🎆)(fàng )入(🐫)盆(🕉)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好(😸)后捞出(🍁)备用

3锅倒油(yóu )烧热放(fà(💈)ng )入(🤘)花椒(jiā(🥡)o )干(🍾)辣椒(😤)葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红(🛄)油加适量高汤盐大(🅱)火烧开

4放入鸭(📔)血鳝鱼肥肠(💙)黄(🆚)喉煮5分钟用漏勺再捞出放(💶)在旁边豆芽上之后水烧(🐽)(shāo )开放(🤨)入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后(💄)

5蒜片(🏧)放(🤔)在上(shàng )面(miàn )锅(guō )烧热多(duō )倒(🔏)油

6油热后(hòu )放(🎼)一(🍈)小把花椒麻椒和干(🥤)辣(là )椒炸香后浇在(🔳)上面去掉(🛵)